Taralli sind ein traditionelles Gebäck aus der Region Apulien im Süden Italiens. Die Ringform des Gebäcks ist typisch für die Region und wird dort seit Jahrhunderten hergestellt. Taralli sind ein wichtiger Bestandteil der apulischen Küche und werden oft als Snack oder als Beilage zu Wein oder Bier serviert.
01. Ein Snack für jeden Anlass
Taralli Pugliesi stammen aus der Region Apulien im Süden Italiens. Die genaue Herkunft des Gebäcks ist jedoch nicht bekannt, da es schon seit sehr langer Zeit in der Region hergestellt und konsumiert wird. Die Geschichte der Taralli reicht bis ins antike Griechenland zurück, als sie als „daratos“ bekannt waren und aus geröstetem Brotteig hergestellt wurden.
Während der römischen Herrschaft wurden Taralli zu einem wichtigen Nahrungsmittel in der Region Apulien. Im Laufe der Zeit entwickelten die Einheimischen ihre eigene Version des Gebäcks, indem sie Öl und Wein hinzufügten und den Teig zu kleinen Ringen formten.
Heute sind Taralli ein wichtiger Bestandteil der apulischen Küche und werden in verschiedenen Varianten hergestellt, die von süß bis herzhaft reichen. Taralli sind auch in anderen Teilen Italiens und der Welt sehr beliebt und werden oft als Snack oder als Beilage zu Wein oder Bier serviert.
02. Zutaten
Weizenmehl, Typ 405 (500 g)
Olivenöl (100 ml)
Weißwein (200 ml)
Salz (1 TL)
03. Zubereitung
Schritt 1:
In einer großen Schüssel das Mehl und Salz vermischen. Das Olivenöl und den Weißwein hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.
Schritt 2:
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Nun für mindestens 30 Minuten gut abgedeckt ruhen lassen.
Schritt 3:
Den Teig in kleine Stücke schneiden und diese zu etwa 1 cm dicken Rollen formen. Jeweils 12 cm lange Stücke abschneiden und jedes Stück zu Kringeln formen.
Schritt 4:
Den Backofen auf 180 °C Umluft (Heißluft) vorheizen.
Schritt 5:
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch simmert. Die Taralli darin portionsweise kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf einem sauberen Geschirrtuch abtropfen lassen.
Schritt 6:
Die Taralli auf mit Backpapier belegten Blechen verteilen. Im vorgeheizten Backofen etwa 30-35 Minuten goldbraun backen. Zwischendurch immer mal wieder die Ofentüre öffnen, damit Feuchtigkeit entweichen kann – und die Taralli noch knuspriger werden.
Schritt 7:
Die fertig gebackenen Taralli vollständig auskühlen lassen und luftdicht verpackt aufbewahren. Buon appetito!
Caponata ist ein traditionelles Gericht aus der italienischen Küche, das aus geschmortem Gemüse wie Auberginen, Zwiebeln, Paprika, Tomaten und Gewürzen zubereitet wird.
Entdecke Spaghetti all’assassina, ein feuriges Gericht aus Bari! Ungekochte Spaghetti werden trocken geröstet und mit würziger Tomatensauce aufgegossen. Ein kulinarisches Abenteuer für alle, die Schärfe lieben!
Lasagne ist ein traditionelles italienisches Gericht, das aus Schichten von Nudelplatten, Bolognese-Sauce und Bechamelsauce besteht. Es ist ein absoluter Klassiker der italienischen Küche und ein Favorit bei Jung und Alt.
Taralli Pugliesi – Apulisches Knabbergebäck
01. Ein Snack für jeden Anlass
02. Zutaten
03. Zubereitung
Taralli sind ein traditionelles Gebäck aus der Region Apulien im Süden Italiens. Die Ringform des Gebäcks ist typisch für die Region und wird dort seit Jahrhunderten hergestellt. Taralli sind ein wichtiger Bestandteil der apulischen Küche und werden oft als Snack oder als Beilage zu Wein oder Bier serviert.
01. Ein Snack für jeden Anlass
Taralli Pugliesi stammen aus der Region Apulien im Süden Italiens. Die genaue Herkunft des Gebäcks ist jedoch nicht bekannt, da es schon seit sehr langer Zeit in der Region hergestellt und konsumiert wird. Die Geschichte der Taralli reicht bis ins antike Griechenland zurück, als sie als „daratos“ bekannt waren und aus geröstetem Brotteig hergestellt wurden.
Während der römischen Herrschaft wurden Taralli zu einem wichtigen Nahrungsmittel in der Region Apulien. Im Laufe der Zeit entwickelten die Einheimischen ihre eigene Version des Gebäcks, indem sie Öl und Wein hinzufügten und den Teig zu kleinen Ringen formten.
Heute sind Taralli ein wichtiger Bestandteil der apulischen Küche und werden in verschiedenen Varianten hergestellt, die von süß bis herzhaft reichen. Taralli sind auch in anderen Teilen Italiens und der Welt sehr beliebt und werden oft als Snack oder als Beilage zu Wein oder Bier serviert.
02. Zutaten
Weizenmehl, Typ 405 (500 g)
Olivenöl (100 ml)
Weißwein (200 ml)
Salz (1 TL)
03. Zubereitung
Schritt 1:
In einer großen Schüssel das Mehl und Salz vermischen. Das Olivenöl und den Weißwein hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.
Schritt 2:
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Nun für mindestens 30 Minuten gut abgedeckt ruhen lassen.
Schritt 3:
Den Teig in kleine Stücke schneiden und diese zu etwa 1 cm dicken Rollen formen. Jeweils 12 cm lange Stücke abschneiden und jedes Stück zu Kringeln formen.
Schritt 4:
Den Backofen auf 180 °C Umluft (Heißluft) vorheizen.
Schritt 5:
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch simmert. Die Taralli darin portionsweise kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf einem sauberen Geschirrtuch abtropfen lassen.
Schritt 6:
Die Taralli auf mit Backpapier belegten Blechen verteilen. Im vorgeheizten Backofen etwa 30-35 Minuten goldbraun backen. Zwischendurch immer mal wieder die Ofentüre öffnen, damit Feuchtigkeit entweichen kann – und die Taralli noch knuspriger werden.
Schritt 7:
Die fertig gebackenen Taralli vollständig auskühlen lassen und luftdicht verpackt aufbewahren. Buon appetito!
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