Lasagne ist ein traditionelles italienisches Gericht, das aus Schichten von Nudelplatten, Bolognese-Sauce und Bechamelsauce besteht. Es ist ein absoluter Klassiker der italienischen Küche und ein Favorit bei Jung und Alt.
01. Das Original aus Bologna
Das Originalrezept für Lasagne stammt aus Bologna in der Region Emilia-Romagna in Norditalien. Hier wird Lasagne auch oft als „Lasagne al forno“ bezeichnet, was bedeutet, dass sie im Ofen gebacken wird. Die Bologneser Sauce, auch als Ragù alla Bolognese bekannt, ist ein Schlüsselelement in der Lasagne Bologna. Sie ist eine reichhaltige Fleischsauce, die aus Zutaten wie Hackfleisch, Gemüse, Tomatenmark und Gewürzen hergestellt wird.
02. Zutaten
Lasagne-Platten (400 g)
Hackfleisch, gemischt (400 g)
Zwiebel (1 Stück)
Karotten (2 Stück)
Sellerie (2 Stangen)
Knoblauchzehen (2 Stück)
passierte Tomaten (1 Dose)
Tomatenmark (2 EL)
Olivenöl (1 EL)
Milch (500 ml)
Butter (50 g)
Mehl (50 g)
Salz und Pfeffer
ⓘ Portionen: 4-6
03. Zubereitung
Schritt 1:
Zunächst die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauchzehen fein hacken und in einer großen Pfanne mit Olivenöl anbraten.
Schritt 2:
Das Hackfleisch hinzufügen und gut durchbraten, bis es keine rosa Stellen mehr hat.
Schritt 3:
Die passierten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce dick und köstlich ist.
Schritt 4:
Während die Sauce köchelt, die Bechamelsauce zubereiten. Dazu die Butter in einem Topf schmelzen lassen, dann das Mehl hinzufügen und gut umrühren. Nach und nach die Milch hinzufügen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Den geriebenen Parmesan hinzufügen und die Sauce beiseite stellen.
Schritt 5:
Nun den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
Schritt 6:
Die Lasagne-Platten in eine große Schüssel mit kochendem Wasser geben und 10 Minuten ziehen lassen. Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten und eine Schicht Nudelplatten darauf legen.
Schritt 7:
Eine Schicht Bolognese-Sauce darauf verteilen und dann eine Schicht Bechamelsauce darauf geben.Eine weitere Schicht Nudelplatten darauf legen und den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die Lasagne mit einer Schicht Bechamelsauce und geriebenem Parmesan bedecken.
Schritt 8:
Im vorgeheizten Ofen 30 bis 40 Minuten backen, bis die Lasagne goldbraun und knusprig ist. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie die Lasagne servieren. Buon appetito!
Nimm dir Zeit, um die Bologneser Sauce langsam zu kochen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Lasse sie für mindestens eine Stunde, aber am besten noch länger, simmern.
Farinata ist ein traditionelles italienisches Fladenbrot, das aus Kichererbsenmehl hergestellt wird. Es hat eine knusprige Außenseite und eine weiche, flauschige Innenseite und ist eine köstliche glutenfreie Alternative zu herkömmlichem Brot.
Marmellata di Cipolla Rossa ist eine süß-herzhafte Delikatesse aus Tropea. Sie vereint die Aromen von karamellisierten Zwiebeln, Zucker und Rotweinessig. Ideal als Begleitung zu Käse oder als raffinierter Brotaufstrich.
Als Pizza Napoletana bezeichnet man die ursprüngliche italienische Pizza, deren lange Geschichte in der Stadt Neapel beginnt. Der Teig ist dick und saftig, der Belag aus fruchtigem Tomatensugo, cremigem Mozzarella und würzigem Basilikum.
Lasagne: Das Originalrezept aus Bologna
01. Das Original aus Bologna
02. Zutaten
03. Zubereitung
Lasagne ist ein traditionelles italienisches Gericht, das aus Schichten von Nudelplatten, Bolognese-Sauce und Bechamelsauce besteht. Es ist ein absoluter Klassiker der italienischen Küche und ein Favorit bei Jung und Alt.
01. Das Original aus Bologna
Das Originalrezept für Lasagne stammt aus Bologna in der Region Emilia-Romagna in Norditalien. Hier wird Lasagne auch oft als „Lasagne al forno“ bezeichnet, was bedeutet, dass sie im Ofen gebacken wird. Die Bologneser Sauce, auch als Ragù alla Bolognese bekannt, ist ein Schlüsselelement in der Lasagne Bologna. Sie ist eine reichhaltige Fleischsauce, die aus Zutaten wie Hackfleisch, Gemüse, Tomatenmark und Gewürzen hergestellt wird.
02. Zutaten
Lasagne-Platten (400 g)
Hackfleisch, gemischt (400 g)
Zwiebel (1 Stück)
Karotten (2 Stück)
Sellerie (2 Stangen)
Knoblauchzehen (2 Stück)
passierte Tomaten (1 Dose)
Tomatenmark (2 EL)
Olivenöl (1 EL)
Milch (500 ml)
Butter (50 g)
Mehl (50 g)
Salz und Pfeffer
ⓘ Portionen: 4-6
03. Zubereitung
Schritt 1:
Zunächst die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauchzehen fein hacken und in einer großen Pfanne mit Olivenöl anbraten.
Schritt 2:
Das Hackfleisch hinzufügen und gut durchbraten, bis es keine rosa Stellen mehr hat.
Schritt 3:
Die passierten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce dick und köstlich ist.
Schritt 4:
Während die Sauce köchelt, die Bechamelsauce zubereiten. Dazu die Butter in einem Topf schmelzen lassen, dann das Mehl hinzufügen und gut umrühren. Nach und nach die Milch hinzufügen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Den geriebenen Parmesan hinzufügen und die Sauce beiseite stellen.
Schritt 5:
Nun den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
Schritt 6:
Die Lasagne-Platten in eine große Schüssel mit kochendem Wasser geben und 10 Minuten ziehen lassen. Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten und eine Schicht Nudelplatten darauf legen.
Schritt 7:
Eine Schicht Bolognese-Sauce darauf verteilen und dann eine Schicht Bechamelsauce darauf geben.Eine weitere Schicht Nudelplatten darauf legen und den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die Lasagne mit einer Schicht Bechamelsauce und geriebenem Parmesan bedecken.
Schritt 8:
Im vorgeheizten Ofen 30 bis 40 Minuten backen, bis die Lasagne goldbraun und knusprig ist. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie die Lasagne servieren. Buon appetito!
Nimm dir Zeit, um die Bologneser Sauce langsam zu kochen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Lasse sie für mindestens eine Stunde, aber am besten noch länger, simmern.
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