Panzerotti Pugliesi sind köstliche Teigtaschen aus Apulien, Italien. Sie werden mit einer herzhaften Füllung aus Mozzarella, Tomaten, Parmesan und Gewürzen zubereitet und entweder frittiert oder gebacken, bis sie goldbraun und knusprig sind.
01. Herkunft und Bedeutung
Panzerotti Pugliesi stammen aus der Region Apulien im Süden Italiens, genauer gesagt aus der Stadt Bari. Die Bezeichnung „Panzerotti“ leitet sich vom italienischen Wort „panza“ ab, was so viel wie „Bauch“ bedeutet. Dieser Name bezieht sich auf die bauchige Form der gefüllten Teigtaschen.
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Panzerotti sind ein traditionelles Gericht in Apulien und haben dort eine große Bedeutung in der regionalen Küche. Sie werden oft als Street Food angeboten und sind besonders beliebt bei Festivals, Märkten und Straßenständen. Die knusprige Hülle und die herzhafte Füllung machen Panzerotti zu einem köstlichen Snack oder einer leckeren Hauptmahlzeit. Sie sind vielseitig und können mit verschiedenen Füllungen, wie zum Beispiel Tomaten und Mozzarella oder auch mit Gemüse oder Fleisch, zubereitet werden.
02. Zutaten
Für den Teig:
Weizenmehl, Type 00 (500 g)
Trockenhefe (7 g)
Salz (1 EL)
Wasser, lauwarm (250 ml)
Olivenöl (2 EL)
Für die Füllung:
Mozzarella, gewürfelt (300 g)
Tomaten, passiert (200 g)
Parmesan, gerieben (100 g)
Knoblauch, gehackt (1 Zehe)
Basilikum, getrocknet (1 TL)
Oregano, getrocknet (1 TL)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Braten
ⓘ Portionen: 4
03. Zubereitung
Schritt 1:
In einer kleinen Schüssel die Trockenhefe und den Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Für etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aktiviert ist und Blasen bildet.
Schritt 2:
In einer großen Schüssel das Mehl und Salz vermischen. Eine Mulde in der Mitte machen und das Hefewasser sowie das Olivenöl hineingießen.
Schritt 3:
Den Teig mit einem Löffel oder den Händen vermengen, bis alle Zutaten gut kombiniert sind. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und ca. 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch wird.
Schritt 4:
Den Teig zurück in die Schüssel geben, mit einem Geschirrtuch abdecken und für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Schritt 5:
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. In einer Schüssel den gewürfelten Mozzarella, Tomatenpüree, geriebenen Parmesan, gehackten Knoblauch, Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen.
Schritt 6:
Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 8-10 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einem dünnen Kreis von etwa 12-15 cm Durchmesser ausrollen.
Schritt 7:
Einen Esslöffel der Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Den Teig über die Füllung klappen und die Ränder gut verschließen, indem man sie zusammendrückt oder mit einer Gabel festdrückt.
Schritt 8:
Eine große Pfanne mit Olivenöl auf mittlerer Hitze erhitzen. Die Panzerotti in das heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun braten. Das Öl abtropfen lassen und die Panzerotti auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett aufzunehmen. Die Panzerotti warm servieren. Buon appetito!
Entdecke den authentischen Geschmack Italiens mit Risotto alla Milanese. Cremiger Reis, Safran und Parmesan vereinen sich zu einem einzigartigen Genusserlebnis, das dich direkt nach Mailand entführt.
Pesto Genovese ist eine traditionelle italienische Sauce aus frischem Basilikum, gerösteten Pinienkernen, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl. Es ist eine vielseitige Sauce, die gut zu Nudeln, Reis, Brot oder Gemüse passt und für ihren aromatischen Geschmack bekannt ist.
In dieser Anleitung lernst du alles über die Herstellung von Lievito Madre. Alles was du dafür brauchst, ist Mehl, Wasser, Honig und Olivenöl. Und außerdem die wichtigste Zutat: Geduld!
Panzerotti Pugliesi: Köstliche Teigtaschen aus Apulien
01. Herkunft und Bedeutung
02. Zutaten
03. Zubereitung
Panzerotti Pugliesi sind köstliche Teigtaschen aus Apulien, Italien. Sie werden mit einer herzhaften Füllung aus Mozzarella, Tomaten, Parmesan und Gewürzen zubereitet und entweder frittiert oder gebacken, bis sie goldbraun und knusprig sind.
01. Herkunft und Bedeutung
Panzerotti Pugliesi stammen aus der Region Apulien im Süden Italiens, genauer gesagt aus der Stadt Bari. Die Bezeichnung „Panzerotti“ leitet sich vom italienischen Wort „panza“ ab, was so viel wie „Bauch“ bedeutet. Dieser Name bezieht sich auf die bauchige Form der gefüllten Teigtaschen.
Mehr dazu
Panzerotti sind ein traditionelles Gericht in Apulien und haben dort eine große Bedeutung in der regionalen Küche. Sie werden oft als Street Food angeboten und sind besonders beliebt bei Festivals, Märkten und Straßenständen. Die knusprige Hülle und die herzhafte Füllung machen Panzerotti zu einem köstlichen Snack oder einer leckeren Hauptmahlzeit. Sie sind vielseitig und können mit verschiedenen Füllungen, wie zum Beispiel Tomaten und Mozzarella oder auch mit Gemüse oder Fleisch, zubereitet werden.
02. Zutaten
Für den Teig:
Weizenmehl, Type 00 (500 g)
Trockenhefe (7 g)
Salz (1 EL)
Wasser, lauwarm (250 ml)
Olivenöl (2 EL)
Für die Füllung:
Mozzarella, gewürfelt (300 g)
Tomaten, passiert (200 g)
Parmesan, gerieben (100 g)
Knoblauch, gehackt (1 Zehe)
Basilikum, getrocknet (1 TL)
Oregano, getrocknet (1 TL)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Braten
ⓘ Portionen: 4
03. Zubereitung
Schritt 1:
In einer kleinen Schüssel die Trockenhefe und den Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Für etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aktiviert ist und Blasen bildet.
Schritt 2:
In einer großen Schüssel das Mehl und Salz vermischen. Eine Mulde in der Mitte machen und das Hefewasser sowie das Olivenöl hineingießen.
Schritt 3:
Den Teig mit einem Löffel oder den Händen vermengen, bis alle Zutaten gut kombiniert sind. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und ca. 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch wird.
Schritt 4:
Den Teig zurück in die Schüssel geben, mit einem Geschirrtuch abdecken und für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Schritt 5:
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. In einer Schüssel den gewürfelten Mozzarella, Tomatenpüree, geriebenen Parmesan, gehackten Knoblauch, Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen.
Schritt 6:
Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 8-10 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einem dünnen Kreis von etwa 12-15 cm Durchmesser ausrollen.
Schritt 7:
Einen Esslöffel der Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Den Teig über die Füllung klappen und die Ränder gut verschließen, indem man sie zusammendrückt oder mit einer Gabel festdrückt.
Schritt 8:
Eine große Pfanne mit Olivenöl auf mittlerer Hitze erhitzen. Die Panzerotti in das heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun braten. Das Öl abtropfen lassen und die Panzerotti auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett aufzunehmen. Die Panzerotti warm servieren. Buon appetito!
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