Marmellata di Cipolla Rossa ist eine süß-herzhafte Delikatesse aus Tropea. Sie vereint die Aromen von karamellisierten Zwiebeln, Zucker und Rotweinessig. Ideal als Begleitung zu Käse oder als raffinierter Brotaufstrich.
01. Herkunft und Bedeutung
Marmellata di Cipolla Rossa ist eine traditionelle süß-herzhafte Marmelade aus Tropea, einer Stadt in Kalabrien, im Süden Italiens. Die roten Zwiebeln von Tropea sind besonders für ihre milde und süße Geschmacksnote bekannt. Die Marmelade wird durch das sanfte Kochen von Tropea-Zwiebeln, Zucker und Rotweinessig hergestellt, wodurch eine einzigartige Kombination von süßen und herzhaften Aromen entsteht. Diese Spezialität spiegelt die reiche kulinarische Tradition der Region Kalabrien wider und wird oft als Beilage zu Käse, Fleisch oder auf Brot genossen.
02. Zutaten
Zwiebeln, rot (1 kg)
Zucker (250 g)
Rotweinessig (150 ml)
Salz (1 Prise)
Olivenöl (50 ml)
ⓘ Portionen: 5-8
03. Zubereitung
Schritt 1:
Die roten Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
Schritt 2:
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Schritt 3:
Den Zucker hinzufügen und weiter rühren, bis die Zwiebeln karamellisieren.
Schritt 4:
Den Rotweinessig und eine Prise Salz hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Mischung köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind und die Marmelade eine sirupartige Konsistenz erreicht.
Schritt 5:
Die Marmelade abkühlen lassen und in sterilisierte Gläser füllen. Buon appetito!
Marmellata di Cipolla Rossa di Tropea eignet sich hervorragend als Beilage zu einer Vielzahl von Gerichten. Hier sind passende Begleiter:
Käse: Die Marmelade passt ideal zu verschiedenen Käsesorten wie Ziegenkäse, Blauschimmelkäse oder cremigem Brie.
Fleisch: Als glasierte Sauce für gegrilltes Fleisch wie Hühnchen, Schwein oder Rind.
Carciofi alla Romana, auch bekannt als Artischocken auf römische Art, sind zarte und aromatische Artischocken, die mit einer Mischung aus Knoblauch, Petersilie und Olivenöl zubereitet werden.
Panzanella ist ein traditionelles italienisches Gericht aus der Toskana. Das Gericht ist erfrischend, einfach zuzubereiten und eine hervorragende Möglichkeit, altes Brot zu verwerten.
Pane Carasau, auch als „Carta di musica“ bekannt, ist ein traditionelles sardisches Fladenbrot. Es zeichnet sich durch seine extrem dünne und knusprige Textur aus. Das Brot wird aus Hartweizengrieß, Wasser, Hefe und Salz hergestellt.
Marmellata di Cipolla Rossa: Zwiebelmarmelade aus Tropea
01. Herkunft und Bedeutung
02. Zutaten
03. Zubereitung
Marmellata di Cipolla Rossa ist eine süß-herzhafte Delikatesse aus Tropea. Sie vereint die Aromen von karamellisierten Zwiebeln, Zucker und Rotweinessig. Ideal als Begleitung zu Käse oder als raffinierter Brotaufstrich.
01. Herkunft und Bedeutung
Marmellata di Cipolla Rossa ist eine traditionelle süß-herzhafte Marmelade aus Tropea, einer Stadt in Kalabrien, im Süden Italiens. Die roten Zwiebeln von Tropea sind besonders für ihre milde und süße Geschmacksnote bekannt. Die Marmelade wird durch das sanfte Kochen von Tropea-Zwiebeln, Zucker und Rotweinessig hergestellt, wodurch eine einzigartige Kombination von süßen und herzhaften Aromen entsteht. Diese Spezialität spiegelt die reiche kulinarische Tradition der Region Kalabrien wider und wird oft als Beilage zu Käse, Fleisch oder auf Brot genossen.
02. Zutaten
Zwiebeln, rot (1 kg)
Zucker (250 g)
Rotweinessig (150 ml)
Salz (1 Prise)
Olivenöl (50 ml)
ⓘ Portionen: 5-8
03. Zubereitung
Schritt 1:
Die roten Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
Schritt 2:
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Schritt 3:
Den Zucker hinzufügen und weiter rühren, bis die Zwiebeln karamellisieren.
Schritt 4:
Den Rotweinessig und eine Prise Salz hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Mischung köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind und die Marmelade eine sirupartige Konsistenz erreicht.
Schritt 5:
Die Marmelade abkühlen lassen und in sterilisierte Gläser füllen. Buon appetito!
Marmellata di Cipolla Rossa di Tropea eignet sich hervorragend als Beilage zu einer Vielzahl von Gerichten. Hier sind passende Begleiter:
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