Farinata ist ein traditionelles italienisches Fladenbrot, das aus Kichererbsenmehl hergestellt wird. Es hat eine knusprige Außenseite und eine weiche, flauschige Innenseite und ist eine köstliche glutenfreie Alternative zu herkömmlichem Brot.
01. Herkunft und Bedeutung
Farinata stammt aus Ligurien, einer Region in Nordwestitalien. Es wird auch als „Cecina“ oder „Socca“ in anderen Teilen Italiens und in Frankreich bezeichnet. Der Name „Farinata“ leitet sich vom italienischen Wort „farina“ ab, was Mehl bedeutet, und bezieht sich auf die Hauptzutat des Fladenbrots, nämlich das Kichererbsenmehl. Die Herkunft von Farinata reicht bis ins 13. Jahrhundert zurück und es ist ein beliebtes Gericht an der ligurischen Küste sowie in anderen mediterranen Regionen. Es wird oft als Vorspeise, Beilage oder Street Food serviert und ist bekannt für seinen herzhaften Geschmack und seine einzigartige Textur.
02. Zutaten
Kichererbsenmehl (200 g)
Wasser (400 ml)
Olivenöl (3 EL)
Salz (1 TL)
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frische Rosmarinzweige (optional)
ⓘ Portionen: 4
03. Zubereitung
Schritt 1:
In einer großen Schüssel das Kichererbsenmehl mit dem Wasser vermischen und gut verrühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Mischung sollte eine flüssige, cremige Konsistenz haben. Die Schüssel abdecken und den Teig für mindestens 2 Stunden ruhen lassen.
Schritt 2:
Nachdem der Teig geruht hat, kann eine dünne Schicht Öl auf ein Backblech oder eine Backform gegeben werden. Das Öl gleichmäßig verteilen, um die Oberfläche gut zu bedecken.
Schritt 3:
Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
Schritt 4:
Zum Teig Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut verrühren. Das Gemisch auf das vorbereitete Backblech gießen und sicherstellen, dass alles gleichmäßig verteilt ist.
Schritt 5:
Optional können Rosmarinzweige auf die Oberfläche des Teigs gelegt werden, um zusätzliches Aroma zu geben.
Schritt 6:
Das Backblech in den vorgeheizten Ofen geben und die Farinata für ca. 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und knusprig ist.
Schritt 7:
Die Farinata aus dem Ofen nehmen und in Stücke schneiden. Sie kann heiß als Vorspeise oder Beilage serviert werden. Buon appetito!
Focaccia ist ein hervorragender Snack für Aperitifs und andere gesellige Zusammenkünfte. Es ist ein einfaches, aber dennoch köstliches Fladenbrot, das oft mit Olivenöl, Kräutern und Salz belegt wird.
Spaghetti Bolognese ist typisch italienisch? Von wegen – in Bologna kennt das Gericht niemand. Stattdessen gibt es dort „Ragù alla bolognese“ – aber nicht mit Spaghetti. Wir zeigen dir das echte Rezept der Ur-Bolognese.
Farinata: Fladenbrot aus Kichererbsenmehl
01. Herkunft und Bedeutung
02. Zutaten
03. Zubereitung
Farinata ist ein traditionelles italienisches Fladenbrot, das aus Kichererbsenmehl hergestellt wird. Es hat eine knusprige Außenseite und eine weiche, flauschige Innenseite und ist eine köstliche glutenfreie Alternative zu herkömmlichem Brot.
01. Herkunft und Bedeutung
Farinata stammt aus Ligurien, einer Region in Nordwestitalien. Es wird auch als „Cecina“ oder „Socca“ in anderen Teilen Italiens und in Frankreich bezeichnet. Der Name „Farinata“ leitet sich vom italienischen Wort „farina“ ab, was Mehl bedeutet, und bezieht sich auf die Hauptzutat des Fladenbrots, nämlich das Kichererbsenmehl. Die Herkunft von Farinata reicht bis ins 13. Jahrhundert zurück und es ist ein beliebtes Gericht an der ligurischen Küste sowie in anderen mediterranen Regionen. Es wird oft als Vorspeise, Beilage oder Street Food serviert und ist bekannt für seinen herzhaften Geschmack und seine einzigartige Textur.
02. Zutaten
Kichererbsenmehl (200 g)
Wasser (400 ml)
Olivenöl (3 EL)
Salz (1 TL)
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frische Rosmarinzweige (optional)
ⓘ Portionen: 4
03. Zubereitung
Schritt 1:
In einer großen Schüssel das Kichererbsenmehl mit dem Wasser vermischen und gut verrühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Mischung sollte eine flüssige, cremige Konsistenz haben. Die Schüssel abdecken und den Teig für mindestens 2 Stunden ruhen lassen.
Schritt 2:
Nachdem der Teig geruht hat, kann eine dünne Schicht Öl auf ein Backblech oder eine Backform gegeben werden. Das Öl gleichmäßig verteilen, um die Oberfläche gut zu bedecken.
Schritt 3:
Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
Schritt 4:
Zum Teig Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut verrühren. Das Gemisch auf das vorbereitete Backblech gießen und sicherstellen, dass alles gleichmäßig verteilt ist.
Schritt 5:
Optional können Rosmarinzweige auf die Oberfläche des Teigs gelegt werden, um zusätzliches Aroma zu geben.
Schritt 6:
Das Backblech in den vorgeheizten Ofen geben und die Farinata für ca. 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und knusprig ist.
Schritt 7:
Die Farinata aus dem Ofen nehmen und in Stücke schneiden. Sie kann heiß als Vorspeise oder Beilage serviert werden. Buon appetito!
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