Pesto Genovese ist eine traditionelle italienische Sauce aus frischem Basilikum, gerösteten Pinienkernen, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl. Es ist eine vielseitige Sauce, die gut zu Nudeln, Reis, Brot oder Gemüse passt und für ihren aromatischen Geschmack bekannt ist.
01. Pesto kommt aus Genua
Pesto Genovese ist eine traditionelle italienische Sauce aus der Region Ligurien, die aus frischem Basilikum, geriebenem Parmesan, gerösteten Pinienkernen, Knoblauch und Olivenöl hergestellt wird. Das Wort „Pesto“ leitet sich vom italienischen Wort „pestare“ ab, was „zerstoßen“ bedeutet, da die Zutaten traditionell mit einem Mörser zerstoßen werden.
Ligurische Trofie al Pesto
In Ligurien, wo Pesto Genovese seinen Ursprung hat, wird es traditionell mit „Trofie“ serviert, einer Art von kleinen gedrehten Nudeln, die gut dazu passen, die dichte und nussige Sauce aufzunehmen. Trofie-Nudeln werden oft von Hand hergestellt und haben eine unregelmäßige Form, die der Sauce eine zusätzliche Textur verleiht. Zusammen mit einem guten Glas Wein und einem Salat ist Pesto Genovese mit Trofie ein köstliches und typisch ligurisches Gericht.
02. Zutaten
frisches Basilikum (60 g)
Parmesankäse, gerieben (50 g)
Pinienkerne (40 g)
Knoblauchzehen (2 Stück)
Olivenöl, extra-natives (350 ml)
Meersalz (1 Prise)
ⓘ Portionen: 2-4
03. Zubereitung
Schritt 1:
Wasche das Basilikum gründlich und tupfe es trocken. Gib das Basilikum, Parmesan, geröstete Pinienkerne und Knoblauch in einen Mörser oder Mixer. Beginne, die Zutaten mit einem Mörser oder in einem Mixer zu zerkleinern und gib langsam das Olivenöl hinzu. Füge Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
Schritt 2:
Nach und nach das Olivenöl hinzufügen und dabei ständig rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Schritt 3:
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, probiere sie und passe gegebenenfalls die Würze an. Verwende das Pesto sofort oder bewahre es in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Buon appetito!
Pane Carasau, auch als „Carta di musica“ bekannt, ist ein traditionelles sardisches Fladenbrot. Es zeichnet sich durch seine extrem dünne und knusprige Textur aus. Das Brot wird aus Hartweizengrieß, Wasser, Hefe und Salz hergestellt.
Spaghetti alla Puttanesca ist ein klassisches italienisches Nudelgericht mit einer würzigen Tomatensauce. Die Kombination aus Oliven, Kapern, Sardellen und Knoblauch verleiht dieser Sauce einen intensiven Geschmack.
Cantuccini sind knusprige, zweimal gebackene Mandelkekse aus Italien. Sie zeichnen sich durch ihren knackigen Biss, den intensiven Mandelgeschmack und ihre perfekte Begleitung zu Kaffee, Tee oder Dessertwein aus.
Pesto Genovese: Italienisches Basilikum-Pesto
01. Pesto kommt aus Genua
02. Zutaten
03. Zubereitung
Pesto Genovese ist eine traditionelle italienische Sauce aus frischem Basilikum, gerösteten Pinienkernen, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl. Es ist eine vielseitige Sauce, die gut zu Nudeln, Reis, Brot oder Gemüse passt und für ihren aromatischen Geschmack bekannt ist.
01. Pesto kommt aus Genua
Pesto Genovese ist eine traditionelle italienische Sauce aus der Region Ligurien, die aus frischem Basilikum, geriebenem Parmesan, gerösteten Pinienkernen, Knoblauch und Olivenöl hergestellt wird. Das Wort „Pesto“ leitet sich vom italienischen Wort „pestare“ ab, was „zerstoßen“ bedeutet, da die Zutaten traditionell mit einem Mörser zerstoßen werden.
Ligurische Trofie al Pesto
In Ligurien, wo Pesto Genovese seinen Ursprung hat, wird es traditionell mit „Trofie“ serviert, einer Art von kleinen gedrehten Nudeln, die gut dazu passen, die dichte und nussige Sauce aufzunehmen. Trofie-Nudeln werden oft von Hand hergestellt und haben eine unregelmäßige Form, die der Sauce eine zusätzliche Textur verleiht. Zusammen mit einem guten Glas Wein und einem Salat ist Pesto Genovese mit Trofie ein köstliches und typisch ligurisches Gericht.
02. Zutaten
frisches Basilikum (60 g)
Parmesankäse, gerieben (50 g)
Pinienkerne (40 g)
Knoblauchzehen (2 Stück)
Olivenöl, extra-natives (350 ml)
Meersalz (1 Prise)
ⓘ Portionen: 2-4
03. Zubereitung
Schritt 1:
Wasche das Basilikum gründlich und tupfe es trocken. Gib das Basilikum, Parmesan, geröstete Pinienkerne und Knoblauch in einen Mörser oder Mixer. Beginne, die Zutaten mit einem Mörser oder in einem Mixer zu zerkleinern und gib langsam das Olivenöl hinzu. Füge Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
Schritt 2:
Nach und nach das Olivenöl hinzufügen und dabei ständig rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Schritt 3:
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, probiere sie und passe gegebenenfalls die Würze an. Verwende das Pesto sofort oder bewahre es in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Buon appetito!
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