Focaccia ist ein hervorragender Snack für Aperitifs und andere gesellige Zusammenkünfte. Es ist ein einfaches, aber dennoch köstliches Fladenbrot, das oft mit Olivenöl, Kräutern und Salz belegt wird.
01. Focaccia aus Ligurien
Ligurien gilt als das Mekka der Focaccia in Italien und ist bekannt für seine köstlichen Variationen des Fladenbrots. Insbesondere die Hafenstadt Genua ist berühmt für ihre Focaccia Genovese, die traditionell mit Olivenöl, Meersalz und Rosmarin belegt wird. Aber auch andere Städte in Ligurien haben ihre eigenen Focaccia-Spezialitäten.
Focaccia – verschiedene Rezepte in den Regionen Italiens
Focaccia Genovese: Diese Variante stammt aus Genua und wird traditionell mit Olivenöl, Meersalz und Rosmarin belegt. Manchmal wird auch fein gehackte Zwiebel auf der Oberfläche verteilt.
Focaccia di Recco: Diese Variante kommt aus der Stadt Recco in Ligurien und wird mit einem dünnen Teig hergestellt, der mit Käse gefüllt ist. Die Käsefüllung besteht normalerweise aus Crescenza oder Stracchino, zwei milden Käsesorten.
Focaccia Barese: Diese Variante stammt aus Bari in Apulien und wird mit Tomaten, Oliven und Oregano belegt. Der Teig wird oft mit Kartoffeln oder Zwiebeln vermengt, um ihm mehr Geschmack und eine weichere Konsistenz zu verleihen.
Focaccia Veneta: Diese Variante stammt aus Venetien und wird mit Zwiebeln und Olivenöl belegt. Manchmal werden auch getrocknete Tomaten oder Parmesan auf die Oberfläche gestreut.
Focaccia Siciliana: Diese Variante stammt aus Sizilien und wird oft mit Tomaten, Sardellen und Kapern belegt. Der Teig enthält normalerweise auch etwas Hartweizengrieß, um ihm eine knusprige Konsistenz zu geben.
02. Zutaten
Mehl, Tipo 00 (500 g)
Trockenhefe (1 TL)
Salz (2 TL)
Zucker (1 TL)
Wasser, kalt (350 ml)
Olivenöl (1/4 Tasse)
Oregano, getrocknet (1 TL)
Rosmarin, getrocknet (1 TL)
Meersalz, grob
ⓘ Portionen: 2-4
03. Zubereitung
Schritt 1:
Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker in eine große Schüssel geben und gut mischen.
Schritt 2:
In einem separaten Behälter das Wasser und Olivenöl vermengen.
Schritt 3:
Die Flüssigkeit nach und nach in die Schüssel mit der Mehl-Mischung geben und dabei gut kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Schritt 4:
Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Schritt 5:
Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Mit den Händen in eine rechteckige Form kneten, die ungefähr 1 cm dick ist.
Schritt 6:
In einer kleinen Schüssel Oregano und Rosmarin vermischen. Das Olivenöl auf die Oberseite des Teigs streichen. Anschließend die Kräutermischung darauf streuen und mit grobem Meersalz bestreuen.
Schritt 7:
Den Teig erneut abdecken und für weitere 20-30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 8:
Den Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen.
Schritt 9:
Die Focaccia in den Ofen schieben und für 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen. In Stücke schneiden und servieren. Buon appetito!
Getrocknete Tomaten sind eine leckere Zutat, die man in vielen Gerichten verwenden kann, von Pasta und Salaten bis hin zu Sandwiches und Aufstrichen. Hier ist ein einfaches Rezept, um getrocknete Tomaten zu Hause herzustellen:
Einen Espresso mit dem gewissen extra Kick? Zartes Vanilleeis umhüllt von aromatisch-intensiven Espresso – das italienische Dessert mit einer Extraportion Koffein.
Caponata ist ein traditionelles Gericht aus der italienischen Küche, das aus geschmortem Gemüse wie Auberginen, Zwiebeln, Paprika, Tomaten und Gewürzen zubereitet wird.
Focaccia: Traditionelles italienisches Fladenbrot
01. Focaccia aus Ligurien
02. Zutaten
03. Zubereitung
Focaccia ist ein hervorragender Snack für Aperitifs und andere gesellige Zusammenkünfte. Es ist ein einfaches, aber dennoch köstliches Fladenbrot, das oft mit Olivenöl, Kräutern und Salz belegt wird.
01. Focaccia aus Ligurien
Ligurien gilt als das Mekka der Focaccia in Italien und ist bekannt für seine köstlichen Variationen des Fladenbrots. Insbesondere die Hafenstadt Genua ist berühmt für ihre Focaccia Genovese, die traditionell mit Olivenöl, Meersalz und Rosmarin belegt wird. Aber auch andere Städte in Ligurien haben ihre eigenen Focaccia-Spezialitäten.
Focaccia – verschiedene Rezepte in den Regionen Italiens
02. Zutaten
Mehl, Tipo 00 (500 g)
Trockenhefe (1 TL)
Salz (2 TL)
Zucker (1 TL)
Wasser, kalt (350 ml)
Olivenöl (1/4 Tasse)
Oregano, getrocknet (1 TL)
Rosmarin, getrocknet (1 TL)
Meersalz, grob
ⓘ Portionen: 2-4
03. Zubereitung
Schritt 1:
Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker in eine große Schüssel geben und gut mischen.
Schritt 2:
In einem separaten Behälter das Wasser und Olivenöl vermengen.
Schritt 3:
Die Flüssigkeit nach und nach in die Schüssel mit der Mehl-Mischung geben und dabei gut kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Schritt 4:
Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Schritt 5:
Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Mit den Händen in eine rechteckige Form kneten, die ungefähr 1 cm dick ist.
Schritt 6:
In einer kleinen Schüssel Oregano und Rosmarin vermischen. Das Olivenöl auf die Oberseite des Teigs streichen. Anschließend die Kräutermischung darauf streuen und mit grobem Meersalz bestreuen.
Schritt 7:
Den Teig erneut abdecken und für weitere 20-30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 8:
Den Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen.
Schritt 9:
Die Focaccia in den Ofen schieben und für 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen. In Stücke schneiden und servieren. Buon appetito!
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