Pasta alla Norma ist ein verlockendes sizilianisches Gericht, das die Aromen der Mittelmeerküche einfängt. Saftige Auberginen, reichhaltige Tomatensauce und würziger Ricotta schaffen eine harmonische Fusion, die auf althergebrachte Weise zubereitet wird. Ein kulinarischer Ausflug nach Sizilien!
01. Herkunft und Bedeutung
Pasta alla Norma ist ein traditionelles Gericht aus der sizilianischen Küche. Es wurde nach der berühmten Oper „Norma“ von Vincenzo Bellini benannt, einem der bedeutendsten Komponisten des 19. Jahrhunderts, der auf Sizilien geboren wurde. Die genaue Herkunftsgeschichte des Gerichts ist nicht eindeutig geklärt, aber es wird angenommen, dass es in den 1930er Jahren in Catania, einer Stadt an der Ostküste Siziliens, entstanden ist.
Die Bezeichnung „Norma“ könnte auf verschiedene Weisen interpretiert werden. Einige sagen, dass das Gericht nach der Oper benannt wurde, weil es als „normales“, also alltägliches, Essen betrachtet wurde. Andere glauben, dass es als Hommage an die Oper und als Ausdruck der Bewunderung für Bellinis Meisterwerk bezeichnet wurde.
Unabhängig von der genauen Herkunft und Bedeutung bleibt Pasta alla Norma ein kulinarisches Juwel der sizilianischen Küche und repräsentiert die Aromen der Region mit ihrer Kombination aus Auberginen, Tomatensauce und Ricotta Salata.
02. Zutaten
Penne (400 g)
Auberginen, in Würfel geschnitten (4 Stück)
Tomaten, passiert (400 g)
Knoblauchzehen, gehackt (2 Stück)
Oregano, getrocknet (1 TL)
Basilikum, getrocknet (1 TL)
Chili, getrocknet (1 Prise)
Ricotta Salata, gerieben (150 g)
Basilikum zum Garnieren, frisch (1 Handvoll)
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
ⓘ Portionen: 4
03. Zubereitung
Schritt 1:
Die Auberginenwürfel mit etwas Salz bestreuen und in einem Sieb etwa 30 Minuten stehen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Schritt 2:
Die abgetropften Auberginen mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Schritt 3:
In einer Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen und die Auberginenwürfel goldbraun anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 4:
In derselben Pfanne Knoblauch leicht anbraten, dann die passierten Tomaten hinzufügen.
Schritt 5:
Oregano, Basilikum und nach Geschmack Chili hinzufügen. Salzen und pfeffern. Die Sauce bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6:
In der Zwischenzeit die Pasta al dente kochen.
Schritt 7:
Die abgetropfte Pasta mit der Tomatensauce und den gebratenen Auberginen vermengen.
Schritt 8:
Die Pasta auf Teller verteilen und mit geriebenem Ricotta Salata oder Pecorino bestreuen.
Schritt 9:
Mit frischem Basilikum garnieren und nach Belieben etwas Olivenöl darüber träufeln.
Tipp: Vorbereitung Auberginen
Salzen und Abtropfen lassen: Nachdem die Auberginen in Würfel geschnitten wurden, diese großzügig mit Salz bestreuen. In einem Sieb etwa 30 Minuten stehen lassen. Das Salz hilft, überschüssige Flüssigkeit aus den Auberginen zu ziehen.
Abwaschen und Abtupfen: Die gesalzenen Auberginen gründlich abspülen, um das überschüssige Salz zu entfernen. Miit einem Küchentuch oder Papiertüchern die Auberginen trocken tupfen.
Cantuccini sind knusprige, zweimal gebackene Mandelkekse aus Italien. Sie zeichnen sich durch ihren knackigen Biss, den intensiven Mandelgeschmack und ihre perfekte Begleitung zu Kaffee, Tee oder Dessertwein aus.
Fettuccine Alfredo, eine Gaumenfreude aus Italien: Zarte Nudeln in reichhaltiger, cremiger Soße aus Butter, Sahne und Parmesan. Ein einfaches, verlockendes Gericht, das jeden Pasta-Liebhaber begeistert. Mit einer Prise Salz, Pfeffer und frischer Petersilie vollendet.
Panna Cotta ist ein italienisches Dessert, das aus Sahne, Zucker, Vanille und Gelatine zubereitet wird. Es ist bekannt für seine cremige, glatte Textur und wird oft mit Früchten oder Soßen garniert.
Pasta alla Norma: Auberginen-Klassiker aus Sizilien
01. Herkunft und Bedeutung
02. Zutaten
03. Zubereitung
Pasta alla Norma ist ein verlockendes sizilianisches Gericht, das die Aromen der Mittelmeerküche einfängt. Saftige Auberginen, reichhaltige Tomatensauce und würziger Ricotta schaffen eine harmonische Fusion, die auf althergebrachte Weise zubereitet wird. Ein kulinarischer Ausflug nach Sizilien!
01. Herkunft und Bedeutung
Pasta alla Norma ist ein traditionelles Gericht aus der sizilianischen Küche. Es wurde nach der berühmten Oper „Norma“ von Vincenzo Bellini benannt, einem der bedeutendsten Komponisten des 19. Jahrhunderts, der auf Sizilien geboren wurde. Die genaue Herkunftsgeschichte des Gerichts ist nicht eindeutig geklärt, aber es wird angenommen, dass es in den 1930er Jahren in Catania, einer Stadt an der Ostküste Siziliens, entstanden ist.
Die Bezeichnung „Norma“ könnte auf verschiedene Weisen interpretiert werden. Einige sagen, dass das Gericht nach der Oper benannt wurde, weil es als „normales“, also alltägliches, Essen betrachtet wurde. Andere glauben, dass es als Hommage an die Oper und als Ausdruck der Bewunderung für Bellinis Meisterwerk bezeichnet wurde.
Unabhängig von der genauen Herkunft und Bedeutung bleibt Pasta alla Norma ein kulinarisches Juwel der sizilianischen Küche und repräsentiert die Aromen der Region mit ihrer Kombination aus Auberginen, Tomatensauce und Ricotta Salata.
02. Zutaten
Penne (400 g)
Auberginen, in Würfel geschnitten (4 Stück)
Tomaten, passiert (400 g)
Knoblauchzehen, gehackt (2 Stück)
Oregano, getrocknet (1 TL)
Basilikum, getrocknet (1 TL)
Chili, getrocknet (1 Prise)
Ricotta Salata, gerieben (150 g)
Basilikum zum Garnieren, frisch (1 Handvoll)
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
ⓘ Portionen: 4
03. Zubereitung
Schritt 1:
Die Auberginenwürfel mit etwas Salz bestreuen und in einem Sieb etwa 30 Minuten stehen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Schritt 2:
Die abgetropften Auberginen mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Schritt 3:
In einer Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen und die Auberginenwürfel goldbraun anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 4:
In derselben Pfanne Knoblauch leicht anbraten, dann die passierten Tomaten hinzufügen.
Schritt 5:
Oregano, Basilikum und nach Geschmack Chili hinzufügen. Salzen und pfeffern. Die Sauce bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6:
In der Zwischenzeit die Pasta al dente kochen.
Schritt 7:
Die abgetropfte Pasta mit der Tomatensauce und den gebratenen Auberginen vermengen.
Schritt 8:
Die Pasta auf Teller verteilen und mit geriebenem Ricotta Salata oder Pecorino bestreuen.
Schritt 9:
Mit frischem Basilikum garnieren und nach Belieben etwas Olivenöl darüber träufeln.
Tipp: Vorbereitung Auberginen
Salzen und Abtropfen lassen: Nachdem die Auberginen in Würfel geschnitten wurden, diese großzügig mit Salz bestreuen. In einem Sieb etwa 30 Minuten stehen lassen. Das Salz hilft, überschüssige Flüssigkeit aus den Auberginen zu ziehen.
Abwaschen und Abtupfen: Die gesalzenen Auberginen gründlich abspülen, um das überschüssige Salz zu entfernen. Miit einem Küchentuch oder Papiertüchern die Auberginen trocken tupfen.
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