Schwierigkeit: leicht | Vorbereitungszeit: 15 min | Zubereitungszeit: 15 min
Spaghetti all’Amatriciana ist ein klassisches italienisches Pastagericht, das ursprünglich aus der Stadt Amatrice in der Region Latium stammt.
01. Das klassische Pastagericht aus Amatrice
Die Geschichte von Spaghetti all’Amatriciana geht zurück auf die Stadt Amatrice in der Region Latium im Zentrum Italiens. Das Gericht wurde vermutlich im 17. Jahrhundert von Schäfern erfunden, die Guanciale und Pecorino-Käse in ihrer täglichen Ernährung hatten. Die Tomaten, die heute ein wichtiger Bestandteil des Gerichts sind, wurden erst später hinzugefügt, als sie in Italien eingeführt wurden.
Ursprünglich wurde das Gericht mit Spaghetti oder Bucatini zubereitet, aber im Laufe der Jahre haben Köche es auch mit anderen Nudelsorten kombiniert. Der Name „Amatriciana“ wurde offiziell in den 1950er Jahren von einem italienischen Kochverband anerkannt und das Gericht erlangte schnell an Beliebtheit in ganz Italien und später auch im Ausland.
02. Zutaten
Spaghetti (400 g)
Guanciale, ersatzweise Pancetta (150 g)
geschälte Tomaten (1 Dose)
Zwiebel (1 Stück)
Knoblauch (1 Zehe)
Peperoncino (1 Stück)
Pecorino, gerieben (50 g)
Olivenöl (3 EL)
Salz und Pfeffer
ⓘ Portionen: 2-4
03. Zubereitung
Schritt 1:
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und den Peperoncino entkernen und fein hacken.
Schritt 2:
Das Guanciale in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl knusprig anbraten.
Schritt 3:
Die Zwiebel, Knoblauch und Peperoncino dazugeben und für weitere 2-3 Minuten anbraten.
Schritt 4:
Die geschälten Tomaten mit einem Pürierstab zerkleinern und zum Guanciale geben. Für etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schritt 5:
In der Zwischenzeit die Spaghetti in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen.
Schritt 6:
Die Nudeln abgießen und in die Pfanne mit der Tomatensauce geben. Gut umrühren, damit die Spaghetti mit der Sauce bedeckt werden.
Schritt 7:
Mit Pecorino, Salz und Pfeffer würzen und servieren. Buon appetito!
Limoncello ist ein beliebter italienischer Zitronenlikör, der aus Zitronenschalen, Alkohol, Zucker und Wasser hergestellt wird. Das Herstellen von Limoncello erfordert zwar etwas Geduld und Zeit, aber es lohnt sich, wenn du den köstlichen Geschmack von hausgemachtem Limoncello erleben möchtest.
Pane Carasau, auch als „Carta di musica“ bekannt, ist ein traditionelles sardisches Fladenbrot. Es zeichnet sich durch seine extrem dünne und knusprige Textur aus. Das Brot wird aus Hartweizengrieß, Wasser, Hefe und Salz hergestellt.
Spaghetti Bolognese ist typisch italienisch? Von wegen – in Bologna kennt das Gericht niemand. Stattdessen gibt es dort „Ragù alla bolognese“ – aber nicht mit Spaghetti. Wir zeigen dir das echte Rezept der Ur-Bolognese.
Spaghetti all’Amatriciana: Würzig und herzhaft
01. Das klassische Pastagericht aus Amatrice
02. Zutaten
03. Zubereitung
Schwierigkeit: leicht | Vorbereitungszeit: 15 min | Zubereitungszeit: 15 min
Spaghetti all’Amatriciana ist ein klassisches italienisches Pastagericht, das ursprünglich aus der Stadt Amatrice in der Region Latium stammt.
01. Das klassische Pastagericht aus Amatrice
Die Geschichte von Spaghetti all’Amatriciana geht zurück auf die Stadt Amatrice in der Region Latium im Zentrum Italiens. Das Gericht wurde vermutlich im 17. Jahrhundert von Schäfern erfunden, die Guanciale und Pecorino-Käse in ihrer täglichen Ernährung hatten. Die Tomaten, die heute ein wichtiger Bestandteil des Gerichts sind, wurden erst später hinzugefügt, als sie in Italien eingeführt wurden.
Ursprünglich wurde das Gericht mit Spaghetti oder Bucatini zubereitet, aber im Laufe der Jahre haben Köche es auch mit anderen Nudelsorten kombiniert. Der Name „Amatriciana“ wurde offiziell in den 1950er Jahren von einem italienischen Kochverband anerkannt und das Gericht erlangte schnell an Beliebtheit in ganz Italien und später auch im Ausland.
02. Zutaten
Spaghetti (400 g)
Guanciale, ersatzweise Pancetta (150 g)
geschälte Tomaten (1 Dose)
Zwiebel (1 Stück)
Knoblauch (1 Zehe)
Peperoncino (1 Stück)
Pecorino, gerieben (50 g)
Olivenöl (3 EL)
Salz und Pfeffer
ⓘ Portionen: 2-4
03. Zubereitung
Schritt 1:
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und den Peperoncino entkernen und fein hacken.
Schritt 2:
Das Guanciale in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl knusprig anbraten.
Schritt 3:
Die Zwiebel, Knoblauch und Peperoncino dazugeben und für weitere 2-3 Minuten anbraten.
Schritt 4:
Die geschälten Tomaten mit einem Pürierstab zerkleinern und zum Guanciale geben. Für etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schritt 5:
In der Zwischenzeit die Spaghetti in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen.
Schritt 6:
Die Nudeln abgießen und in die Pfanne mit der Tomatensauce geben. Gut umrühren, damit die Spaghetti mit der Sauce bedeckt werden.
Schritt 7:
Mit Pecorino, Salz und Pfeffer würzen und servieren. Buon appetito!
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