Schwierigkeit: leicht | Vorbereitungszeit: 15 min | Zubereitungszeit: 15 min
Spaghetti all’Amatriciana ist ein klassisches italienisches Pastagericht, das ursprünglich aus der Stadt Amatrice in der Region Latium stammt.
01. Das klassische Pastagericht aus Amatrice
Die Geschichte von Spaghetti all’Amatriciana geht zurück auf die Stadt Amatrice in der Region Latium im Zentrum Italiens. Das Gericht wurde vermutlich im 17. Jahrhundert von Schäfern erfunden, die Guanciale und Pecorino-Käse in ihrer täglichen Ernährung hatten. Die Tomaten, die heute ein wichtiger Bestandteil des Gerichts sind, wurden erst später hinzugefügt, als sie in Italien eingeführt wurden.
Ursprünglich wurde das Gericht mit Spaghetti oder Bucatini zubereitet, aber im Laufe der Jahre haben Köche es auch mit anderen Nudelsorten kombiniert. Der Name „Amatriciana“ wurde offiziell in den 1950er Jahren von einem italienischen Kochverband anerkannt und das Gericht erlangte schnell an Beliebtheit in ganz Italien und später auch im Ausland.
02. Zutaten
Spaghetti (400 g)
Guanciale, ersatzweise Pancetta (150 g)
geschälte Tomaten (1 Dose)
Zwiebel (1 Stück)
Knoblauch (1 Zehe)
Peperoncino (1 Stück)
Pecorino, gerieben (50 g)
Olivenöl (3 EL)
Salz und Pfeffer
ⓘ Portionen: 2-4
03. Zubereitung
Schritt 1:
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und den Peperoncino entkernen und fein hacken.
Schritt 2:
Das Guanciale in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl knusprig anbraten.
Schritt 3:
Die Zwiebel, Knoblauch und Peperoncino dazugeben und für weitere 2-3 Minuten anbraten.
Schritt 4:
Die geschälten Tomaten mit einem Pürierstab zerkleinern und zum Guanciale geben. Für etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schritt 5:
In der Zwischenzeit die Spaghetti in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen.
Schritt 6:
Die Nudeln abgießen und in die Pfanne mit der Tomatensauce geben. Gut umrühren, damit die Spaghetti mit der Sauce bedeckt werden.
Schritt 7:
Mit Pecorino, Salz und Pfeffer würzen und servieren. Buon appetito!
Pasta alla Norma ist ein verlockendes sizilianisches Gericht, das die Aromen der Mittelmeerküche einfängt. Saftige Auberginen, reichhaltige Tomatensauce und würziger Ricotta schaffen eine harmonische Fusion, die auf althergebrachte Weise zubereitet wird. Ein kulinarischer Ausflug nach Sizilien!
Colomba di Pasqua ist ein italienisches Ostergebäck in Form einer Taube. Ähnlich dem Panettone, ist dieses süße Brot mit kandierten Früchten verfeinert und mit einer Mandelglasur bedeckt. Die Taubenform repräsentiert Frieden, ein Symbol, das in der Osterzeit besonders bedeutungsvoll ist.
Tortellini in Brodo ist ein italienischer Klassiker: gefüllte Teigtaschen in klarem, herzhaft gewürztem Brühe. Mit frischen Kräutern garniert, ist es eine wärmende und köstliche Option, perfekt für kalte Tage. Authentischer Genuss, der Körper und Seele erfreut!
Spaghetti all’Amatriciana: Würzig und herzhaft
01. Das klassische Pastagericht aus Amatrice
02. Zutaten
03. Zubereitung
Schwierigkeit: leicht | Vorbereitungszeit: 15 min | Zubereitungszeit: 15 min
Spaghetti all’Amatriciana ist ein klassisches italienisches Pastagericht, das ursprünglich aus der Stadt Amatrice in der Region Latium stammt.
01. Das klassische Pastagericht aus Amatrice
Die Geschichte von Spaghetti all’Amatriciana geht zurück auf die Stadt Amatrice in der Region Latium im Zentrum Italiens. Das Gericht wurde vermutlich im 17. Jahrhundert von Schäfern erfunden, die Guanciale und Pecorino-Käse in ihrer täglichen Ernährung hatten. Die Tomaten, die heute ein wichtiger Bestandteil des Gerichts sind, wurden erst später hinzugefügt, als sie in Italien eingeführt wurden.
Ursprünglich wurde das Gericht mit Spaghetti oder Bucatini zubereitet, aber im Laufe der Jahre haben Köche es auch mit anderen Nudelsorten kombiniert. Der Name „Amatriciana“ wurde offiziell in den 1950er Jahren von einem italienischen Kochverband anerkannt und das Gericht erlangte schnell an Beliebtheit in ganz Italien und später auch im Ausland.
02. Zutaten
Spaghetti (400 g)
Guanciale, ersatzweise Pancetta (150 g)
geschälte Tomaten (1 Dose)
Zwiebel (1 Stück)
Knoblauch (1 Zehe)
Peperoncino (1 Stück)
Pecorino, gerieben (50 g)
Olivenöl (3 EL)
Salz und Pfeffer
ⓘ Portionen: 2-4
03. Zubereitung
Schritt 1:
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und den Peperoncino entkernen und fein hacken.
Schritt 2:
Das Guanciale in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl knusprig anbraten.
Schritt 3:
Die Zwiebel, Knoblauch und Peperoncino dazugeben und für weitere 2-3 Minuten anbraten.
Schritt 4:
Die geschälten Tomaten mit einem Pürierstab zerkleinern und zum Guanciale geben. Für etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schritt 5:
In der Zwischenzeit die Spaghetti in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen.
Schritt 6:
Die Nudeln abgießen und in die Pfanne mit der Tomatensauce geben. Gut umrühren, damit die Spaghetti mit der Sauce bedeckt werden.
Schritt 7:
Mit Pecorino, Salz und Pfeffer würzen und servieren. Buon appetito!
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