Schwierigkeit: leicht | Vorbereitungszeit: 15 min | Zubereitungszeit: 15 min
Spaghetti all’Amatriciana ist ein klassisches italienisches Pastagericht, das ursprünglich aus der Stadt Amatrice in der Region Latium stammt.
01. Das klassische Pastagericht aus Amatrice
Die Geschichte von Spaghetti all’Amatriciana geht zurück auf die Stadt Amatrice in der Region Latium im Zentrum Italiens. Das Gericht wurde vermutlich im 17. Jahrhundert von Schäfern erfunden, die Guanciale und Pecorino-Käse in ihrer täglichen Ernährung hatten. Die Tomaten, die heute ein wichtiger Bestandteil des Gerichts sind, wurden erst später hinzugefügt, als sie in Italien eingeführt wurden.
Ursprünglich wurde das Gericht mit Spaghetti oder Bucatini zubereitet, aber im Laufe der Jahre haben Köche es auch mit anderen Nudelsorten kombiniert. Der Name „Amatriciana“ wurde offiziell in den 1950er Jahren von einem italienischen Kochverband anerkannt und das Gericht erlangte schnell an Beliebtheit in ganz Italien und später auch im Ausland.
02. Zutaten
Spaghetti (400 g)
Guanciale, ersatzweise Pancetta (150 g)
geschälte Tomaten (1 Dose)
Zwiebel (1 Stück)
Knoblauch (1 Zehe)
Peperoncino (1 Stück)
Pecorino, gerieben (50 g)
Olivenöl (3 EL)
Salz und Pfeffer
ⓘ Portionen: 2-4
03. Zubereitung
Schritt 1:
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und den Peperoncino entkernen und fein hacken.
Schritt 2:
Das Guanciale in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl knusprig anbraten.
Schritt 3:
Die Zwiebel, Knoblauch und Peperoncino dazugeben und für weitere 2-3 Minuten anbraten.
Schritt 4:
Die geschälten Tomaten mit einem Pürierstab zerkleinern und zum Guanciale geben. Für etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schritt 5:
In der Zwischenzeit die Spaghetti in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen.
Schritt 6:
Die Nudeln abgießen und in die Pfanne mit der Tomatensauce geben. Gut umrühren, damit die Spaghetti mit der Sauce bedeckt werden.
Schritt 7:
Mit Pecorino, Salz und Pfeffer würzen und servieren. Buon appetito!
Taralli sind ein traditionelles Gebäck aus der Region Apulien im Süden Italiens. Die Ringform des Gebäcks ist typisch für die Region und wird dort seit Jahrhunderten hergestellt. Taralli sind ein wichtiger Bestandteil der apulischen Küche und werden oft als Snack oder als Beilage zu Wein oder Bier serviert.
Panzerotti Pugliesi sind köstliche Teigtaschen aus Apulien, Italien. Sie werden mit einer herzhaften Füllung aus Mozzarella, Tomaten, Parmesan und Gewürzen zubereitet und entweder frittiert oder gebacken, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Marmellata di Cipolla Rossa ist eine süß-herzhafte Delikatesse aus Tropea. Sie vereint die Aromen von karamellisierten Zwiebeln, Zucker und Rotweinessig. Ideal als Begleitung zu Käse oder als raffinierter Brotaufstrich.
Spaghetti all’Amatriciana: Würzig und herzhaft
01. Das klassische Pastagericht aus Amatrice
02. Zutaten
03. Zubereitung
Schwierigkeit: leicht | Vorbereitungszeit: 15 min | Zubereitungszeit: 15 min
Spaghetti all’Amatriciana ist ein klassisches italienisches Pastagericht, das ursprünglich aus der Stadt Amatrice in der Region Latium stammt.
01. Das klassische Pastagericht aus Amatrice
Die Geschichte von Spaghetti all’Amatriciana geht zurück auf die Stadt Amatrice in der Region Latium im Zentrum Italiens. Das Gericht wurde vermutlich im 17. Jahrhundert von Schäfern erfunden, die Guanciale und Pecorino-Käse in ihrer täglichen Ernährung hatten. Die Tomaten, die heute ein wichtiger Bestandteil des Gerichts sind, wurden erst später hinzugefügt, als sie in Italien eingeführt wurden.
Ursprünglich wurde das Gericht mit Spaghetti oder Bucatini zubereitet, aber im Laufe der Jahre haben Köche es auch mit anderen Nudelsorten kombiniert. Der Name „Amatriciana“ wurde offiziell in den 1950er Jahren von einem italienischen Kochverband anerkannt und das Gericht erlangte schnell an Beliebtheit in ganz Italien und später auch im Ausland.
02. Zutaten
Spaghetti (400 g)
Guanciale, ersatzweise Pancetta (150 g)
geschälte Tomaten (1 Dose)
Zwiebel (1 Stück)
Knoblauch (1 Zehe)
Peperoncino (1 Stück)
Pecorino, gerieben (50 g)
Olivenöl (3 EL)
Salz und Pfeffer
ⓘ Portionen: 2-4
03. Zubereitung
Schritt 1:
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und den Peperoncino entkernen und fein hacken.
Schritt 2:
Das Guanciale in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl knusprig anbraten.
Schritt 3:
Die Zwiebel, Knoblauch und Peperoncino dazugeben und für weitere 2-3 Minuten anbraten.
Schritt 4:
Die geschälten Tomaten mit einem Pürierstab zerkleinern und zum Guanciale geben. Für etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schritt 5:
In der Zwischenzeit die Spaghetti in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen.
Schritt 6:
Die Nudeln abgießen und in die Pfanne mit der Tomatensauce geben. Gut umrühren, damit die Spaghetti mit der Sauce bedeckt werden.
Schritt 7:
Mit Pecorino, Salz und Pfeffer würzen und servieren. Buon appetito!
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