Der Auberginenauflauf, der mit Mozzarella und Parmesan überbacken wird, stammt aus Süditalien und kann auch lauwarm serviert werden.
01. Italienischer Auberginenauflauf
Die Geschichte der Parmigiana di Melanzane reicht bis ins 16. Jahrhundert zurück. Es wird vermutet, dass das Gericht ursprünglich von arabischen Einwanderern in Sizilien inspiriert wurde, die die Technik der Auberginenzubereitung mitbrachten.
Im Laufe der Jahrhunderte hat sich das Gericht jedoch zu einem klassischen italienischen Gericht entwickelt und verbreitete sich in ganz Italien, insbesondere im Süden des Landes. Jede Region und Familie hat ihre eigenen Variationen und Rezepte für die Zubereitung von Parmigiana di Melanzane.
Das Gericht hat im Laufe der Geschichte auch eine symbolische Bedeutung erlangt und wurde zu einem wichtigen Teil der italienischen Küchenkultur. Es wird oft zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten und Feiertagen serviert und gilt als ein kulinarisches Symbol für die Tradition und Geschichte Italiens.
Die Auberginen waschen und in Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und in ein Sieb legen, um das überschüssige Wasser herauszuziehen. Lassen alles für ca. 30 Minuten ruhen.
Schritt 2:
In der Zwischenzeit die Tomatensoße zubereiten: Erhitze das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn an, bis er duftet. Füge die gehackten Tomaten und den getrockneten Oregano hinzu und lasse alles für ca. 20-30 Minuten köcheln.
Schritt 3:
Brate die Auberginenscheiben in einer Pfanne mit heißem Öl bis sie goldbraun sind. Auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 4:
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Schritt 5:
In einer Auflaufform eine Schicht Tomatensoße, eine Schicht Auberginen, eine Schicht Mozzarella und eine Schicht Parmesan geben. Wiederhole dies, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Schritt 6:
Die Auflaufform in den Ofen stellen und für ca. 25-30 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Schritt 7:
Aus dem Ofen nehmen und für ein paar Minuten abkühlen lassen. Mit frischem Basilikum garnieren und servieren. Buon appetito!
Cannoli Siciliani sind ein traditionelles italienisches Gebäck aus Sizilien, das aus knusprigen Teigröllchen mit einer cremigen Ricotta-Füllung besteht.
Parmigiana di Melanzane: Vegetarischer Genuss
01. Italienischer Auberginenauflauf
02. Zutaten
03. Zubereitung
Der Auberginenauflauf, der mit Mozzarella und Parmesan überbacken wird, stammt aus Süditalien und kann auch lauwarm serviert werden.
01. Italienischer Auberginenauflauf
Die Geschichte der Parmigiana di Melanzane reicht bis ins 16. Jahrhundert zurück. Es wird vermutet, dass das Gericht ursprünglich von arabischen Einwanderern in Sizilien inspiriert wurde, die die Technik der Auberginenzubereitung mitbrachten.
Im Laufe der Jahrhunderte hat sich das Gericht jedoch zu einem klassischen italienischen Gericht entwickelt und verbreitete sich in ganz Italien, insbesondere im Süden des Landes. Jede Region und Familie hat ihre eigenen Variationen und Rezepte für die Zubereitung von Parmigiana di Melanzane.
Das Gericht hat im Laufe der Geschichte auch eine symbolische Bedeutung erlangt und wurde zu einem wichtigen Teil der italienischen Küchenkultur. Es wird oft zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten und Feiertagen serviert und gilt als ein kulinarisches Symbol für die Tradition und Geschichte Italiens.
02. Zutaten
Auberginen (2-3 Stück)
gehackte Tomaten (2 Dosen)
Knoblauch, gehackt (2 Zehen)
getrockneter Oregano (1 TL)
Mozzarella, in Scheiben geschnitten (500 g)
Parmesan, gerieben (100 g)
Eier, verquirlt (2 Stück)
Olivenöl (3 EL)
frischer Basilikum (1 Bund)
Salz und Pfeffer
ⓘ Portion: 1 Form
Benötigte Utensilien:
Schneidebrett, Küchenmesser, kleiner Topf, weite Pfanne, Auflaufform, Küchenreibe, Saucenkelle / großer Löffel
03. Zubereitung
Schritt 1:
Die Auberginen waschen und in Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und in ein Sieb legen, um das überschüssige Wasser herauszuziehen. Lassen alles für ca. 30 Minuten ruhen.
Schritt 2:
In der Zwischenzeit die Tomatensoße zubereiten: Erhitze das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn an, bis er duftet. Füge die gehackten Tomaten und den getrockneten Oregano hinzu und lasse alles für ca. 20-30 Minuten köcheln.
Schritt 3:
Brate die Auberginenscheiben in einer Pfanne mit heißem Öl bis sie goldbraun sind. Auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 4:
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Schritt 5:
In einer Auflaufform eine Schicht Tomatensoße, eine Schicht Auberginen, eine Schicht Mozzarella und eine Schicht Parmesan geben. Wiederhole dies, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Schritt 6:
Die Auflaufform in den Ofen stellen und für ca. 25-30 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Schritt 7:
Aus dem Ofen nehmen und für ein paar Minuten abkühlen lassen. Mit frischem Basilikum garnieren und servieren. Buon appetito!
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